大閘蟹蒸多久最佳時(shí)間?

三十分鐘上下。

一般而言，一切正常塊頭的大閘蟹只需要蒸三十分鐘上下，將要水燒開占有十分鐘，水燒開以后還需要蒸十五分鐘至二十分鐘上下。但也是有列外，假如大閘蟹的塊頭非常大得話，則需要蒸久一點(diǎn)，但建議盡可能控制在一小時(shí)內(nèi)，以防蒸的時(shí)間太久而給口味產(chǎn)生影響。

怎樣判斷大閘蟹是不是活的?

觸碰大閘蟹的腳爪，會(huì)動(dòng)的是活的，不會(huì)動(dòng)的是死的。

觀察或觸碰大閘蟹的眼睛，會(huì)動(dòng)的是活的，不會(huì)動(dòng)的是死的。

翻開大閘蟹的肚臍，會(huì)縮回的是活的，不會(huì)縮回的是死的。

將大閘蟹放在水中，有氣泡的是活的，不會(huì)吐氣泡的是死的。

聽大閘蟹的聲音，有咕嚕咕嚕聲音的是活的，沒有聲音的是死的。

另外，還可以聞聞大閘蟹，沒臭味的是活的，有臭味的是死的;最后解開繩子，會(huì)活動(dòng)的是活的，不會(huì)活動(dòng)的就是死透了。

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