葡式蛋撻的做法

食材：牛奶60克、淡奶油100克、煉乳10克、雞蛋1個、蛋黃一個、細砂糖15克、

蛋撻皮10克

1雞蛋和蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，加入牛奶、淡奶油、煉乳混合均勻

2蛋撻液至少過篩兩次更加細膩

3烤箱提前五分鐘預熱200度

4蛋撻皮放烤盤，倒入蛋撻液8分滿，送入烤箱中層200度烤25分鐘左右即可

5蛋撻表面焦糖色，蛋撻皮有金黃色即可出爐

蛋撻一般需要烤多長時間?

做蛋撻時烤箱溫度設置為200攝氏度，時間為20到25分鐘之間即可。需要注意的是，將做好的蛋撻液倒入蛋撻皮時，只需要倒至蛋撻皮里面的九分滿即可，這樣做的目的是要留出來蛋撻液在烘烤過程中膨脹的空間。另外，烤箱需要提前預熱到二百度再放入制作好的蛋撻。

如果不知道蛋撻熟沒熟，可以用一根牙簽來試一下，把牙簽放進蛋撻中間戳一下即可。如果牙簽上有面糊，那么則說明蛋撻還未成熟。如果牙簽上沒有面糊黏連，說明蛋撻已經成熟。

如果是做酥皮蛋撻，烤箱200度預熱2分鐘，蛋撻放中下層220度烤15分鐘，再放中上層烤10分鐘即可。因為酥皮蛋撻需要底層撻皮烤的香酥，因此需要先將蛋撻放中下層烤，烤15分鐘至底部先全熟微酥，但此時蛋撻上層因為受熱不如下層所以還沒熟透，需要繼續放中上層烤10分鐘讓上層蛋液也烤熟微黃，香酥美味的酥皮蛋撻即成。

需要注意烤箱烤完蛋撻時，不要直接用手去打開箱門或接觸箱體，要佩戴專業的隔熱手套并側對著箱門，再將箱門打開，否則很容易出現燙傷的情況，因為烤箱內的溫度能達到400℃~500℃。

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責任編輯：Rex_10