假粉條怎么辨別真假?

1：看，紅薯淀粉做成的粉條，顏色微黃或者有點微微發黑。如果顏色發白，則是里面摻入了其它物質。

2：抓，好一點的紅薯粉，曬干后比較脆，輕輕一抓就很容易碎。而那些摻了膠質的粉條，則韌性十足，怎么扯都不會斷。

3：燒，用打火機點燃粉條，純紅薯粉著起后會起泡變成白色灰燼，輕輕一捏就碎。而那些摻假的熱條，著起后不會出現泡，并且呈黑色，輕輕一捏感覺有點硬。

4：聞，回家后用熱水沖泡一下，聞一下味道，優質的紅薯粉沒有氣味，泡粉條的水也不會變渾濁!而劣質的粉條浸泡后，有明顯的霉味，酸味，明礬味，并且還伴有沙土的問題!

假粉條是什么材料做的?

假粉條由紅薯粉或玉米粉、適量的食品明膠制作而成的。玉米粉、紅薯粉的價格較為便宜，商販用它們制作粉條。玉米粉、紅薯粉做成的假粉條柔韌性差、煮熟后容易斷掉，故商販加入了適量的食用明膠。

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