滸苔能吃嗎,滸苔的營養價值?對于滸苔,大家對它的了解就是一種藻類植物,那么,滸苔能食用嗎?有哪些營養價值呢?下面就跟大家一起來了解一下吧!

滸苔能吃嗎 滸苔的營養價值

一、滸苔是什么?

(資料圖)

滸苔是一種藻,常見在沿海地區,但是這種藻會形成災害,滸苔一類的藻大型爆發被稱為“綠潮”,我國很多海洋都有出現,大量的滸苔會阻塞航道,破壞海洋生態系統,常常需要花費大量的人力財力去清理滸苔。

二、滸苔能吃嗎?

滸苔可以吃,無毒,是一種很有營養的藻類植物,其中含有大量的蛋白質、維生素、粗纖維、氨基酸等人體所需的營養,以及多種礦物質,而且滸苔中所含的鐵元素被記載為我國之最。同時滸苔是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維的食物,其中所富含的大量的維生素及礦物元素是理想型的天然營養食品食材。能夠新鮮食用,也可以曬干研磨后制作其它食品,也有人將滸苔切成細碎的小沫,然后撒在其他的糕點上,就會有一種滸苔所特有的香味。因此,滸苔也被大多數人稱為“苔菜”,或者是“苔條”。不過野生的滸苔含有水草和泥沙,口感不如人工養殖的好。

三、吃滸苔的好處

滸苔中的纖維素具有很好的解毒的作用,尤其是對于吸煙的人來說,是很好的解毒煙堿的物質,因為滸苔中碘元素的含量很多,所以經常食用,可以起到預防大脖子病的作用,一般可月藥用,也可以用來當做食物食用。一般的做法是將滸苔曬干,直接食用,或者在做點心的時候,將其磨碎后撒上點心上面,制成風味獨特的糕點。不同的地方,對于滸苔的吃法不同,福建一帶的人一般將其制成調味品,另外一些地方的人是將滸苔剁碎后加入面粉之中,做成苔條餅,不僅顏色好看,而且增添了獨特的清香味道。

四、滸苔的營養價值

滸苔富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、氨基酸、脂肪酸、維生素和多種礦物質其中鐵含星在食物營養成分表上記載為我國食物之最[9]。同時還含有脂肪和維生素。在滸苔蛋白質中,氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量較高,其中緣管滸苔的限制氨基酸為賴氨酸,氨基酸評分為79 ;條滸苔的限制氨基酸為蛋氨酸,氨基酸評分為80。滸苔的脂肪酸組成中,多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含星為分別為50.5%、12.7%和36.8% ,其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量,且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。滸苔可以食用,新鮮苔條曬干后可以吃,把它切碎磨細后,撒在糕餅點心中有一股特殊香味。

五、滸苔的功效與作用

滸苔的纖維質有解毒煙堿的作用,對吸煙者有好處。條滸苔含碘較多。腸滸苔可供藥用。《本草綱目》 對滸苔描述說:“燒末吹鼻止衄血 ;湯浸搗敷手背腫痛。”大阪的科學家1999年發表的一篇論文還認為,給小白鼠使用滸苔提取物可以顯著抑制皮膚癌惡化。

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