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大家好,現在來為大家解答以上的問題。走油豆豉扣肉是哪里的菜，走油豆豉扣肉是哪里的菜這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！

1、湘菜走油豆豉扣肉的詳細介紹 菜系及功效：湘菜 補血食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 口味：豆豉味 工藝：蒸 走油豆豉扣肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克調料：醬油25克,鹽2克,豆豉50克,花生油60克,江米酒50克 走油豆豉扣肉的特色：香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美。

2、 教您走油豆豉扣肉怎么做，如何做走油豆豉扣肉才好吃1. 用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈；2. 鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水；3. 趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋；5. 再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見肉皮起皺紋即撈出；6. 將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米長、1 厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；7. 接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣；8. 然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成。

3、 走油豆豉扣肉的制作要訣：1. 豆豉選用著名的湖南瀏陽“一品香”窩心豆豉；2. 肉可以入托盤，置于籠屜中，隔水蒸約15 分鐘左右，大體以蒸至斷生為度；3. 肉皮炸至虎皮色，呈折皺狀態，蒸時肉中脂腦滲入豆豉之中，吃口不膩；4. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。

4、望采納湘味的好吃你好走油豆豉扣肉是湘菜是湘菜。

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