1、新鮮烏賊與干烏賊的做法。
2、 發干烏賊：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的烏賊有嚼勁。
3、不放堿。
(相關資料圖)
4、 洗烏賊：把烏賊上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
5、 新鮮烏賊的做法： 青椒烏賊肉絲： 烏賊切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把烏賊絲投入過水，水開撈出備用。
6、水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
7、 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
8、 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入烏賊絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
9、 干烏賊燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。
10、 烏賊切成麻將大的塊。
11、 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入烏賊，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
12、結束。
13、 備注：市場上有一種干烏賊很咸(質量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。
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責任編輯：Rex_01
