(資料圖片)
用料
甲魚 1只生姜 3-5片蔥 適量料酒 3勺白酒 1勺姬菇 適量白玉菇 適量鹽 適量白胡椒粉 適量做法步驟
1、甲魚殺好后，用開水燙一下，洗去表面一層白色的皮，不然吃的時候會很腥口感很粗糙，所以要處理干凈哦
2、處理好的甲魚放鍋中，加入蔥姜，料酒，鹽和足量水。我是用的電壓力鍋，水量不會煮干，大概煮30分鐘。如果是砂鍋煮的話水要多放一些，時間也增加。
3、在電壓力鍋中燉得酥爛的甲魚
4、可以準(zhǔn)備一些清淡的輔料
5、這次選擇了一些菌菇
6、將甲魚倒進(jìn)砂鍋，加入菌菇和輔料，這時候可以再次進(jìn)行調(diào)味，淡了加鹽，咸了加些清水，繼續(xù)燉煮10分鐘左右即可。
小貼士
1.甲魚一定要處理干凈，用熱水燙一下去那層衣，不然會腥，口感也不好。 2.甲魚其實(shí)脂肪含量也很高，配菜盡量選擇清淡一些的。 3.區(qū)分野生甲魚和人工養(yǎng)殖，最簡單的方法就是看甲魚的殼，呈土黃色的是野生甲魚，烏黑的是養(yǎng)殖甲魚。
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