雜糧豇豆包的做法

(相關(guān)資料圖)

原料：雜糧、豬肉餡、豇豆、酵母、溫水、植物油、小蔥、鹽、醬油、生抽。

做法步驟：

第1步、中筋面粉和雜糧混合均勻，加面粉量1/10的干酵母，倒室溫清水，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成沒有干粉的面團(tuán)，蓋濕布和蓋子在溫暖處基礎(chǔ)發(fā)酵。

第2步、豬肉餡中放蔥末、鹽、醬油、生抽，攪拌均勻，充分入味；肉量多少隨喜好來調(diào)整。

第3步、豇豆去掉兩頭，清洗干凈。

第4步、入開水鍋中焯燙變色變軟，撈出自然晾涼后切碎末。

第5步、豇豆末中放少許鹽拌勻，用手攥干后放入肉餡中，拌勻。

第6步、面團(tuán)發(fā)至2倍大。

第7步、案板上撒適量面粉，面團(tuán)稍用力揉幾分鐘，搓成細(xì)長條，分成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、周圍略薄的圓皮。

第8步、取適量餡料放在圓皮上，多少就看自己的手藝嘍。

第9步、按自己的手法包成包子。

第10步、蒸鍋里提www.nfysw.com前鋪好打濕的屜布或者硅膠蒸墊，包好的包子就碼放在鍋中，相互間留出膨脹的空間；蓋上蓋子，二次餳發(fā)20分鐘左右，生坯比先前略膨脹且圓潤些。

第11步、開大火，上汽后蒸20分鐘；燜5分鐘再出鍋，可使表皮光滑不緊縮；蒸的時間可根據(jù)包子的大小來調(diào)整。

第12步、剩下的面團(tuán)可以做成花卷，一點(diǎn)兒不浪費(fèi)。

第13步、豬肉豇豆雜糧包子，暄軟清香又開胃。

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