【資料圖】

1、準備：茶樹菇、枸杞、大棗分別洗凈，浸泡備用。焯水這一步是做肉羹的必經工序。把水燒開，把雞肉倒進去，煮開撈出來。去掉血水后，煮出來的湯顏色可以清爽不渾濁。

2、大麻。鍋內一次性加入足量冷水(下鍋期間不能再加水)，加入焯水的雞肉、姜片、蓮子、廣東米酒(適量)，大火燒開，小火燉1小時。

3、加入茶樹菇、枸杞、紅棗，繼續煮45分鐘左右。加鹽、雞精、胡椒粉，做出美味的雞湯。

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