文/羊城晚報全媒體記者 許悅 通訊員 王磊圖/藍東旭
凌晨1點，湛江市小鮮菠農(nóng)業(yè)科技有限公司依舊燈火通明，門前的冷鏈車一輛緊接一輛，載著一箱箱鮮切菠蘿從中國大陸最南端向北駛行，當天上午12點前準時出現(xiàn)在各商超平臺上。看著打印出來的一張張訂單，該公司總經(jīng)理陳立雄有著“甜蜜的煩惱”：“每天電話都被采購商打爆，但產(chǎn)能有限，不敢隨便接單。”他正考慮將1000平方米的加工廠擴建到10000平方米。
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與其他果蔬相比，菠蘿的去皮、切塊一直是難題，鮮切菠蘿讓這一難題迎刃而解。從賣鮮果到賣鮮切菠蘿，看似簡單的一步，卻切開了一個“土特產(chǎn)”的大市場。
這個春天，鮮切菠蘿的市場真正打開了
鮮切小菠蘿在去年小試牛刀后，迅速贏得了市場，今年隨著越來越多企業(yè)的加入，這個春天，鮮切菠蘿的市場真正打開了。
在廣州，很多水果店、商超、線上平臺，今年的鮮切菠蘿常常賣斷貨；在上海，廣東鮮切菠蘿正成為當?shù)鼐用衿肺渡畹囊徊糠帧！吧虾Ｈ藢Σぬ}的鮮度、甜度要求高，鮮切菠蘿賣得蠻好。”上海鮮銳生物科技總經(jīng)理張晗說。
據(jù)盒馬鮮生相關負責人黃潔介紹，目前廣深兩地的菠蘿切片銷量占比達到80%，盒馬門店采用提供鮮切和到家配送服務，日均銷售約1萬粒徐聞金鉆鳳梨，銷量還在快速爬坡期。錢大媽總經(jīng)理馮衛(wèi)華也表示：“水果市場相對飽和，而鮮切水果正打開新局面，這是市場導向的結果。”
在徐聞，目前鮮切菠蘿的價格為100-120元/箱，日銷超1.5萬斤。徐聞人魏仕旗說：“現(xiàn)在，國內(nèi)市場上能看到的鮮切菠蘿基本是徐聞生產(chǎn)，很少有泰國小菠蘿。”他公司生產(chǎn)的鮮切菠蘿，今年新增了新疆、沈陽等市場，每隔兩天就要往成都、合肥、武漢等地運送一批產(chǎn)品。
與其他果蔬相比，菠蘿的去皮、切塊一直是難題，鮮切菠蘿讓這一難題迎刃而解。“菠蘿經(jīng)過分級、清洗、整理、去皮切分、包裝等處理后，就可直接推向市場，開袋即食、方便快捷。”徐聞菠蘿協(xié)會會長吳建連說，與泰國小菠蘿相比，徐聞鮮切菠蘿運輸鏈路短，不需做過多的保鮮處理，成本低、風味足。
百果園集團創(chuàng)始人、董事長余惠勇也非常看好鮮切菠蘿市場。“鮮切菠蘿不僅解決了去皮難題，也讓消費者直接看到菠蘿的熟度和品質(zhì)。”他認為，指引消費升級才能帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，隨著鮮切加工工藝的升級及消費習慣的培育形成，鮮切菠蘿會成為水果界的爆款、年輕人的新寵。
河北首衡集團董事長米亞林也看到了廣東菠蘿的巨大市場潛力。他說，菠蘿干、鳳梨酥等菠蘿深加工產(chǎn)品深受北方市場歡迎，建議徐聞菠蘿嘗試前置生產(chǎn)加工基地，更好地適應和開拓北方市場。
預制加工，切出產(chǎn)業(yè)新藍海
鮮切菠蘿成為了徐聞菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全新突破點。表面上看，這一“切”是初加工從零星到規(guī)模，形成新業(yè)態(tài)；看深一層，這是廣東將工業(yè)化理念植入“土特產(chǎn)”，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，讓農(nóng)產(chǎn)品食品化，推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的有效探索。
2021年春，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳經(jīng)過調(diào)研，決定力推預制菜，通過工業(yè)化生產(chǎn)解決農(nóng)業(yè)標準化問題。同年10月，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立。接著，省政府辦公廳推出《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)駛上快車道。
農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場體系建設從解決賣難入手，如何挖掘菠蘿更大的價值潛力？在廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳指導下，徐聞縣出臺《促進菠蘿加工業(yè)發(fā)展的十條措施》，率先發(fā)布徐聞鮮切菠蘿行業(yè)標準，抓住預制菜風口，推動菠蘿工業(yè)化生產(chǎn)，部署建設菠蘿加工產(chǎn)業(yè)集群。
一場政府部門推動、全產(chǎn)業(yè)鏈共同參與的“鮮切”浪潮涌來。
火爆的鮮切，吸引資本“快馬跟上”。去年11月，徐聞縣建成一條機械化、標準化、智能化的鮮切菠蘿生產(chǎn)線，這是粵西地區(qū)第一家完全符合即食鮮切果蔬加工新國家標準的10萬噸級、低溫、無菌加工廠。與傳統(tǒng)手工去皮相比，一臺機械一天就能生產(chǎn)1.5萬斤，效率提高50倍。
近日，由廣東省農(nóng)業(yè)科學院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所申報的《鮮切菠蘿加工技術規(guī)程》獲批立項，填補了國內(nèi)鮮切菠蘿加工技術標準的空白。“建立全國范圍通用的鮮切菠蘿加工技術規(guī)范，可保障產(chǎn)品品質(zhì)和安全。”省農(nóng)科院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工所所長徐玉娟說。
作為最早一批吃“螃蟹的人”，陳立雄2020年投資600萬元，建成湛江市小鮮菠農(nóng)業(yè)科技有限公司。短短三年，其合作伙伴已擴展到盒馬、沃爾瑪、美團優(yōu)選等7個大型商超和生鮮平臺，日產(chǎn)量從最初的1萬多斤增長到4萬多斤。陳立雄雄心勃勃：“2022年，公司產(chǎn)值約2400萬元。今年，預計產(chǎn)值能達到3000萬元。”
目前，徐聞鮮切菠蘿加工企業(yè)17家，年加工量6萬噸，產(chǎn)值約8億元。魏仕旗說：“2021年前，全縣鮮切菠蘿加工企業(yè)不超過3家，每天產(chǎn)能3000多件，一件16斤裝。現(xiàn)在我們公司一天就生產(chǎn)2000多件。”
重新定義，果農(nóng)增收不只在田間
水果鮮切是廣東預制菜發(fā)展的一個縮影，也是預制菜產(chǎn)業(yè)的“第一車間”。作為“中國菠蘿之鄉(xiāng)”，徐聞菠蘿種植面積達35萬畝，年產(chǎn)量約70萬噸，全國每3個菠蘿就有1個產(chǎn)自徐聞。固守傳統(tǒng)鮮果銷售方式，單純增加銷量，菠蘿價值很難實現(xiàn)溢價。而鮮切菠蘿在提升菠蘿價值的同時，讓廣大果農(nóng)參與預制菜產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)共建共享。
今年，預制菜首次被寫入中央“一號文件”。其一頭連著田間地頭，一頭連著廚房餐桌，廣東搶抓預制菜開拓鄉(xiāng)村“土特產(chǎn)”的進階之路。徐聞縣副縣長黃執(zhí)孔說，鮮切讓菠蘿走進“新賽道”，菠蘿價值提升與農(nóng)民增收同步。
單以鮮切小菠蘿為例，每年徐聞全縣的菠蘿小果產(chǎn)量不少于5萬噸，這種長不大的小果往年并不好賣，2020年小菠蘿價格只有0.4元/斤，現(xiàn)在小菠蘿的田頭收購價穩(wěn)定在1.2元/斤，最高達1.7元/斤。
徐聞縣曲界鎮(zhèn)三河村的何景煥算了一筆賬：以往一畝地有800多斤小菠蘿，按現(xiàn)在的收購價，每畝增收800-1000元。2022年，曲界鎮(zhèn)菠蘿種植戶歐喜亮種植了60多畝菠蘿，小菠蘿比往年增收了約5萬元，平均每畝增收830元。
今年，三河村書記陳永明聯(lián)合村干部、種植大戶成立合作社，投資近200萬元建造鮮切菠蘿加工廠。“有了鮮切加工廠，可以更好地帶動菠蘿銷售和村民增收。”
從鮮果到鮮切，走進車間、穿上工作服的果農(nóng)，變成了“工人”。以魏仕旗的公司為例，日常有近200人從事菠蘿加工生產(chǎn)，平均每人每天工資200-300元，高峰期時個別生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工人月收入可達2萬元。
在海外大型超市，不足一斤的鮮切菠蘿售價4.58美元，折合人民幣約33元；而菠蘿整果售價才2.18美元，折合人民幣約15.7元。單個菠蘿，鮮切后的售價是原果的兩倍以上。
3月15日，300公斤鮮切菠蘿從徐聞發(fā)往北美市場，打破了廣東以往只出口菠蘿鮮果的紀錄。
“鮮切菠蘿海外市場的客戶期待度很高，我們將它作為與荔枝同等重要的核心農(nóng)產(chǎn)品。”廣東中荔農(nóng)業(yè)集團有限公司董事長陳耀華說。據(jù)湛江海關3月23日公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，今年以來，徐聞菠蘿出口375.8噸，同比增長78.3倍。今年一季度，廣東農(nóng)產(chǎn)品出口同比增長35.2%，包括菠蘿在內(nèi)的干鮮瓜果增長58.4%。
提質(zhì)增效，生產(chǎn)市場兩手抓
高質(zhì)量發(fā)展的核心是“高質(zhì)高效”，廣東選擇以“市場”作為產(chǎn)業(yè)興農(nóng)的著力點。
徐聞當?shù)厝巳杂浀?018年菠蘿銷售難的情景，2019年廣東開始針對徐聞菠蘿開展“12221”市場體系建設，有效破解銷售難題。五年來，徐聞菠蘿產(chǎn)量從50多萬噸到近80萬噸，田頭均價從幾毛一斤到最高3元/斤，15萬果農(nóng)人均GDP由23748元增至33676元。2022年徐聞鮮果產(chǎn)值達歷年最高，約25億元。
今年產(chǎn)地菠蘿行情穩(wěn)中有升。目前，巴厘菠蘿價格在1.5-1.8元/斤，小菠蘿收購價穩(wěn)定在1.2元/斤，而16斤裝的鮮切小菠蘿價格在90-120元/箱。
五年來，無論是面向市場突圍、順應市場轉(zhuǎn)型，還是鞏固擴大市場，廣東始終將“市場挺在生產(chǎn)前”。廣東引用工業(yè)化的思維抓農(nóng)業(yè)，瞄準“一攬子”目標：打響品牌、銷量提升、農(nóng)民增收。
對徐聞菠蘿而言，全面破解賣難是第一步，第二步是要賣得更好，于是開發(fā)鮮切果推動農(nóng)產(chǎn)品食品化。目前，徐聞有各類菠蘿加工企業(yè)31家，產(chǎn)量從2017年的3萬噸增長到2022年的24萬噸，加工產(chǎn)品從單一的罐頭制品到菠蘿果脯、菠蘿果餡、菠蘿果汁、菠蘿干、鳳梨酥、菠蘿酒等多品類，產(chǎn)值約19.7億元。
創(chuàng)新才有市場，跨界方能突圍。品牌打造需要新潮，農(nóng)業(yè)品牌打造更需要融入新潮，方能煥發(fā)活力，實現(xiàn)破圈，為更多年輕人和新消費群體所喜愛。
今年，徐聞菠蘿打造鮮切菠蘿消費新場景，營銷方式逐步年輕化、場景化。菠蘿全網(wǎng)找“馬可”代言，廣東菠蘿專列走過長安街，“菠蘿的海”舞動芭蕾……廣東菠蘿，菠動心弦。
仲春時節(jié)，廣州海珠湖公園，陽光明媚，音樂舒緩，踏春、賞花、露營、品果。盛開的紫荊花下，一場“春日限定”菠蘿派對，“菠”動了大灣區(qū)游人的心弦。鮮切菠蘿成為大灣區(qū)人們春游露營的“新寵”。而以鮮切菠蘿為原食材的菠蘿創(chuàng)意甜品正大量涌進上海下午茶圈。
煙火氣玩出新潮味，菠蘿創(chuàng)意新玩法。4月15日，集菠蘿創(chuàng)意市集、“FUN肆”潮玩經(jīng)濟、街頭音樂會于一體，廣東鮮切菠蘿走進網(wǎng)紅社區(qū)線下營銷，從味覺、視覺、聽覺等多維度為都市年輕人帶來了全新體驗，營造廣東菠蘿都市嘉年華。
這個春季，菠蘿爭“鮮”。“以菠蘿產(chǎn)業(yè)的多元化引領鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，徐聞致力打造具有世界影響力和競爭力的菠蘿產(chǎn)業(yè)帶。”徐聞縣委書記羅紅霞信心滿滿。(更多新聞資訊，請關注羊城派 pai.ycwb.com)
來源 | 羊城晚報?羊城派責編 | 黃穎琳校對 | 朱艾婷
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責任編輯：Rex_22
