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湯和燉菜有助于讓你在寒冷的日子里保持溫暖，并在生病時為身體補充水分。用高湯、水和調味料烹制自制燉菜有助于為菜肴注入風味。在湯中加入過多的液體會導致湯的質地變薄。雖然稀燉肉看起來已經壞了，但您可以將燉肉加厚而不是丟棄它。面粉使燉肉變稠并使其具有所需的質地。
測量燉量
確定你準備了多少燉菜。將燉菜倒入量碗中或估計您使用的液體量。知道燉肉的確切量將決定你需要添加多少面粉來使它變稠。如果你加太多面粉，它會變得太稠，可能會結塊。如果你沒有添加足夠的面粉，那么你將不得不在廚房里花費更多的時間，直到你弄清楚你需要多少面粉才能使燉菜適當地變稠。
面粉和水
添加 1 1/2 茶匙。每杯燉菜的通用面粉。測量使燉肉變稠所需的精確面粉量。將面粉放入量碗或玻璃杯中。在面粉中加入兩倍量的冷水、高湯或牛奶，制成濃稠的糊狀物。充分攪拌配料以去除任何面粉塊。把燉肉的火調大，煮沸。將混合物倒入燉菜中。攪拌燉菜，使糊狀物充分混合。讓湯慢燉 10 分鐘，并經常攪拌。
面粉和黃油
或者，您可以混合 1 1/2 茶匙。黃油加 1 1/2 茶匙。燉菜中每杯液體的面粉。將這兩種成分混合在一起制成面糊。將混合的黃油和面粉倒入一個足以容納湯的新鍋中。用中低火將面糊混合物煮至顏色變深。將燉菜小心地倒入新鍋中，將所有配料煮沸。經常攪拌湯，直到它變稠并變得光滑。減少熱量并繼續煮燉菜，直到您準備好上菜為止。
面粉漿
合并 1 湯匙。面粉和 1 杯燉煮的熱液體。攪拌面粉，使其與燉菜充分混合。將漿液倒入燉菜中并經常攪拌以去除任何結塊。繼續攪拌燉肉直到變稠。讓湯燉 5 到 10 分鐘。取出另一杯湯液，加入 1 湯匙。如果湯不夠濃，就加面粉。如果您不知道到底有多少湯，這種方法很有效，它可以讓您小心地使湯變稠。
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