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(資料圖)

豆腐的發(fā)明者是誰(發(fā)明豆腐的之一人)原山川文攝2021-04-17 10:29

不得不說，很多古裝劇的編劇都缺乏最基本的歷史知識。比如在一部流行的楚漢古裝劇中，竟然出現(xiàn)了食物豆腐干。豆腐的發(fā)明者是西漢淮南王劉安，劉邦的孫子。電視劇的背景是秦末，劉邦還是光棍，劉安還沒出生！

劉安，劉邦之孫，漢高祖，之子，淮南王李。據(jù)史書記載，劉安初封涪陵侯，文帝十六年封淮南王。擅長擊鼓演奏，曾邀請數(shù)千人表演魔術(shù)，其中不乏寫有“內(nèi)書”和“外書”的。還有八卷《中篇》，用黃白兩色描寫神仙的本領(lǐng)，二十多萬字。《離騷傳》是獻(xiàn)給武帝的。但最終因叛亂自殺。

說起劉安發(fā)明豆腐，并不是為了改善民生，而是無心之舉。

也就是說，劉安自從被封為淮南王之后，就一直生活在他的封地壽春。像這樣的君主一般都有異于常人的愛好，劉安也不例外。劉安的愛好是道教。他大半輩子都在研究道教，夢想著如何長生不老。

為了達(dá)到這個目的，劉安每年都用其封地的收入招募方士。這群方士，叫劉安，聚集在八公山上，整天研究單濤。方士們從山里取來天然研磨的豆汁，然后用它來培育“丹苗”。然而，一種鮮嫩的食物——豆腐并沒有提煉出長生不老藥，而是通過豆汁和石膏的化合反應(yīng)提煉出來的。

歷史上，但凡有一種食物，總要有“之一個吃螃蟹的人”。不知道是哪個不怕死的煉丹師吃了這個煉丹品，發(fā)現(xiàn)味道不錯，就讓豆腐流傳了。劉安吃了方士們獻(xiàn)上的豆腐后，覺得味道鮮美，便請方士們繼續(xù)研究改進(jìn)配方。

當(dāng)然，這種最早的豆腐并不叫“豆腐腦”，而是叫“腐乳”。

豆腐之所以能在民間流傳，是因為它的配方里沒有龍肝鳳髓。無論是豆汁還是膏藥，都是普通人很容易就能得到的東西。因為簡單好吃，沒過多久豆腐就在民間傳開了。一個無心插柳的創(chuàng)始人劉安，成了豆腐店的鼻祖。

《日本用草》一書中提到“豆腐之法始于漢懷王劉安”，《本草綱目》中也出現(xiàn)了同樣的說法。此外，漢代以后的墓葬中也出土了有關(guān)磨豆腐的壁畫，因此劉安是豆腐的鼻祖是相當(dāng)可信的。淮南王發(fā)明了美味小吃，使八公山成為著名的豆腐之鄉(xiāng)。

當(dāng)?shù)厝税讯垢龀蓮d堂，不僅自己吃，還賣到外地，由此衍生出一種豆腐文化。熟悉日本的朋友都知道，豆腐也是日本飲食文化中不可或缺的一部分，這要?dú)w功于唐朝的和尚鑒真。天寶十二年，鑒真去了杜東，把豆腐的配方帶到了日本列島。

時至今日，一些日本豆腐的包裝上仍印有“唐川豆腐干，淮南廳黃博山皇宮制造”，可見日本人也視“大唐豆腐”為正宗。宋代名流附庸風(fēng)雅，豆腐就成了一種高雅的食物。蘇軾任杭州知府時，親自用磨豆腐 *** 了新鮮的東坡豆腐。

陸游在《飲食游記》中收錄了許多豆腐菜的烹飪方法。豆腐這種食物已經(jīng)融入了歷代的飲食文化，沒有突兀感。即使是清朝皇帝，也不乏喜歡吃豆腐的美食家。據(jù)說康熙南巡時，經(jīng)常給大臣們送豆腐菜。

說起北方的豆腐，山西人是有話語權(quán)的。可以說山西豆腐可以算是北方豆腐的代表作了。畢竟豆腐好吃不好吃和原料有直接關(guān)系。自古以來，金地就是優(yōu)質(zhì)大豆的原產(chǎn)地，所以當(dāng)?shù)氐亩垢喈?dāng)有名。每個人都喜歡豆腐，但 *** 豆腐絕非易事。

老話說得好，苦了就趁熱打鐵，磨豆腐。只有把吃苦耐勞的精神刻到骨子里的山西人，才能做出經(jīng)典的豆腐。晉商的 *** 人物喬貴發(fā)、曹三喜、王石，早年都是靠磨豆腐積累原始資金的。尤其是曹三喜，曾經(jīng)把自家的豆腐做成知名品牌，成為清宮里的御膳。

龍和他的父親一樣，也是豆腐的“粉絲”。飲食中不能沒有豆腐。據(jù)說有一次御廚換了廚師，甘龍勛爵沒有得到豆腐，所以他下令“加一份羊肉豆片湯”。此外，慈禧太后對曹的《豆腐》也是情有獨(dú)鐘。據(jù)說有一次慈禧想吃曹家的腐竹，特意命曹氏后人去北京磨腐竹，然后請廚師用魷魚、海參、火腿、雞絲、香菇等食材烹制，吃得很開心。

雖然得到了慈禧的賞賜，但曹石的后人心里卻忐忑不安，總覺得國家大事在太后的掌控下?lián)尾涣硕嗑谩Ｒ虼耍院蟛芗颐看纬远垢紩眉埰髅笫⒀b，以提醒百姓勿忘國事。

參考資料:

【日本所用草，本草綱目】

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