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(資料圖片僅供參考)

鯽魚這道菜在哪里？(川友友資源網統一名菜芙蓉鯽魚！)

簡介

芙蓉鯽魚是地道的湖南名菜，用蛋清蒸。既有鯽魚的鮮味，又有蛋清的清香。味道極佳，入口即化。方法很簡單，但是你注意細節。只有把關鍵步驟做好了，才能把這條蓮鯽魚煮得沒有腥味。

鯽魚(一兩條)、蛋清、雞湯、黃酒、雞精、蔥、姜鹽

練習步驟

1.鯽魚洗凈備用。在這里，去掉黑膜是至關重要的。

2.將鯽魚頭尾分開，加入適量黃酒和姜絲，入鍋蒸10分鐘。

3.取出魚體，剝去骨刺，離開魚尤優資源網。

4.將魚肉加入蛋清和蛋粉中，加入雞精鹽黃酒調味，將攪拌好的蛋液放入蒸鍋中。

5.蒸至蛋液凝固，放上魚頭魚尾繼續蒸10分鐘。芙蓉鯽魚做好了。

技巧

1.魚一定要洗干凈，尤其是魚頭。

2.關鍵兩步是放黃酒去腥。

3.吃福佑佑資源鯽魚要小心魚刺。

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