吃的蟹黃是公的還是母的?

蟹黃一般指的是母螃蟹。蟹黃是母螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，還有一些組織液成分和部分未排出的卵細(xì)胞，公螃蟹體內(nèi)的蟹膏主要為性腺和副性腺，還有一些脂肪和消化腺成分，雖然看起來有一些黃色，但不是蟹黃。

蟹黃是什么?

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

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