竹筍的功效和作用禁忌

竹筍的主要功效具有清熱、去痰、解毒、利尿、通便的作用，竹筍的營養(yǎng)特點是能量密度比較低，膳食纖維比較豐富，肥胖人群、便秘人群應該經(jīng)常食用。竹筍是常用的食材，烹調方法也比較多，比如可以清炒、榨汁，還可以腌制食用，但是對于消化功能比較差和經(jīng)常腹瀉的患者盡量少吃，因為膳食纖維比較高，容易導致消化不良，所以在食用竹筍時，要選對食用量和食用方法以及結合自身的身體，尤其是消化系統(tǒng)功能來進行選擇食用。

竹筍怎么做好吃?

一、竹筍爆炒雞肉

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雞胸肉縱向切成絲，用料酒腌制，加入面粉裹上一層面衣，讓口感更加柔軟。冬筍放到熱水中焯過一遍，吃起來不會麻嘴。雞肉先入鍋翻炒，筍片接著放入爆炒，加入高湯和醬油煮到收汁就完成了。

二、竹筍炒五花肉

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竹筍是特別吸油的植物，加入辣椒和大蒜爆香，五花肉爆炒煸出油脂，放入焯過水的竹筍翻炒。倒入醬油上色，食鹽調味，一份好吃炒筍就完成了。

三、竹筍釀肉

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將竹筍縱向切開焯水，肥瘦相間豬肉剁成末，翻入香蔥、雞蛋調味攪拌。將豬肉末塞到竹筍里面，在鍋里蒸熟，用豬肉和面粉調成醬汁澆在上面，這一道口感鮮美的釀肉就做好了。

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