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提起牛蒡是什么大家在熟悉不過了，被越來越多的人所熟知，那你知道牛蒡是什么嗎？快和小編一起去了解一下吧！

1、牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國蒼山，是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用。

2、牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養(yǎng)價值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。

3、牛蒡是我國古老的藥食兩用食物蔬菜，牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。

關鍵詞： 胡蘿卜素 藥理作用 營養(yǎng)價值

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