【環(huán)球網(wǎng)科技綜合報(bào)道】1月5日，據(jù)浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局消息，“浙食鏈”系統(tǒng)上線近一年后，已經(jīng)完成了11.3萬(wàn)家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體上鏈，并對(duì)1371.7萬(wàn)批次食品實(shí)現(xiàn)了追溯管理。“浙食鏈”把全品類(lèi)食品都送上“鏈”，實(shí)現(xiàn)“廠廠（場(chǎng)場(chǎng)）陽(yáng)光、批批檢測(cè)，樣樣賦碼、件件掃碼，時(shí)時(shí)追溯、事事倒查”，在全國(guó)范圍創(chuàng)新了食品安全智慧監(jiān)管的新模式。日前，“浙食鏈”入選全國(guó)首屆食品安全智慧監(jiān)管十大優(yōu)秀案例。
食品安全是個(gè)系統(tǒng)工程，包括種養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通、餐飲等多個(gè)環(huán)節(jié)，涉及對(duì)象和場(chǎng)景既多又雜，都可能存在安全隱患。近年來(lái)，隨著食品供應(yīng)國(guó)際化和全球疫情發(fā)酵，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)在急劇增加，安全性更要有效保障。去年初，為了解決食品安全監(jiān)管問(wèn)題，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合阿里云開(kāi)始研發(fā)“浙江省食品安全追溯閉環(huán)管理系統(tǒng)”，即“浙食鏈”。
2021年3月15日，“浙食鏈”正式上線。為了保障數(shù)據(jù)安全，“浙食鏈”采用的數(shù)據(jù)安全技術(shù)能實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)來(lái)源打標(biāo)、數(shù)據(jù)訪問(wèn)權(quán)限校驗(yàn)、訪問(wèn)隔離、數(shù)據(jù)脫敏、水印溯源、數(shù)據(jù)審計(jì)等等，從而實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)防泄漏，數(shù)據(jù)安全體系化保護(hù)，確保企業(yè)放心上鏈。
通過(guò)近一年的實(shí)踐應(yīng)用，“浙食鏈”迭代升級(jí)30多個(gè)版本。目前，經(jīng)過(guò)多方協(xié)同全省推廣，“浙食鏈”基本實(shí)現(xiàn)了食品安全“從農(nóng)田（車(chē)間）到餐桌閉環(huán)管理、從餐桌到農(nóng)田（車(chē)間）溯源倒查”。
以稱(chēng)重銷(xiāo)售的醬鹵肉制品為例。在日常消費(fèi)中，銷(xiāo)售攤點(diǎn)經(jīng)常將食品大包裝拆散，以稱(chēng)重方式銷(xiāo)售雞爪、牛肉等等。這些小包裝食品的產(chǎn)品信息少，較難識(shí)別，貨架標(biāo)簽常常僅有價(jià)格、品種等少量信息。這類(lèi)醬鹵肉制品保質(zhì)期較短，一般在6到9月之間，容易出現(xiàn)串貨、臨期、過(guò)期等問(wèn)題，導(dǎo)致消費(fèi)糾紛多，是管理難點(diǎn)。
為了解決上述難題，“浙食鏈”進(jìn)行了生產(chǎn)源頭賦碼上鏈，在醬鹵肉制品出廠大包裝賦碼的同時(shí)，隨箱附加“浙食鏈”追溯碼。銷(xiāo)售門(mén)店、商超等各個(gè)環(huán)節(jié)都有碼可循，實(shí)現(xiàn)了“一碼到底”。消費(fèi)者通過(guò)手機(jī)掃碼，就能了解產(chǎn)品的品種、保質(zhì)期、檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)加工場(chǎng)所等信息，還能實(shí)時(shí)掌握短保期的醬鹵肉制品產(chǎn)品質(zhì)量。
近年來(lái)，桶裝飲用水的安全問(wèn)題備受關(guān)注。據(jù)調(diào)查，桶裝水造假一般有兩種：一種是未經(jīng)嚴(yán)格過(guò)濾、消毒，直接將自來(lái)水、地下水私自灌裝銷(xiāo)售；另一種是一些小廠或無(wú)證小作坊購(gòu)買(mǎi)大品牌的標(biāo)簽、真桶，直接將自己生產(chǎn)的水灌裝到大品牌包裝桶銷(xiāo)售。
為了保障飲用水安全，“浙食鏈”率先開(kāi)展桶裝水產(chǎn)品“上鏈”及“陽(yáng)光工廠”建設(shè)。在洗手消毒、生產(chǎn)車(chē)間、成品倉(cāng)庫(kù)、檢驗(yàn)室等點(diǎn)位新裝視頻監(jiān)控和物聯(lián)感知等硬件設(shè)施，從而實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工過(guò)程數(shù)字化、關(guān)鍵控制點(diǎn)生產(chǎn)過(guò)程可視化、風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別智能化。工廠產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，必須賦有“浙食鏈”溯源碼。依托“浙食鏈”溯源碼建立產(chǎn)品銷(xiāo)售鏈，確保桶裝水源頭到末端全過(guò)程安全。
此外，食用農(nóng)產(chǎn)品追溯歷來(lái)是一個(gè)“老大難”問(wèn)題?！罢闶虫湣蓖ㄟ^(guò)“陽(yáng)光農(nóng)場(chǎng)”、“入場(chǎng)查驗(yàn)”、“入場(chǎng)抽檢”手段進(jìn)行源頭管控，基于主體碼+追溯碼方式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品上下游產(chǎn)品信息、產(chǎn)地證明、檢疫證明等全鏈共享；全鏈電子索票索證、一證通行，確保從種養(yǎng)殖、流通到消費(fèi)全過(guò)程的規(guī)范性與安全性。
關(guān)鍵詞： 浙食 追溯 食品 食品安全 溯源 生產(chǎn) 肉制品 數(shù)據(jù)安全
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