中新網蘭州10月20日電 (閆姣)“十月喜收豐收果，十一月天寒地凍梨清香。”10月下旬，蘭州市皋蘭縣什川鎮黃河畔的萬畝古梨園喜獲豐收，采摘下來的軟兒梨和冬果梨將通過為期數月的“出汗”和糖化過程，最終以“凍梨+火鍋”或“凍梨+牛肉面”“梨飲料+燒烤”等新搭配走上民眾的餐桌。
軟兒梨和冬果梨是蘭州傳統小吃凍梨、熱冬果的主要原料，在天氣干燥的蘭州，因其具有清熱、潤肺、養身祛疾等功效，成為蘭州人在寒冷冬季首選的傳統小吃之一。而這兩種梨的最佳產地之一便是什川鎮的“世界第一古梨園”，有著9000余株百年以上的古梨樹，最古老的梨樹有400多年樹齡，所產梨味道好、品質佳。
皋蘭縣什川鎮的梨園有9000余株百年以上的古梨樹，所產梨味道好、品質佳。圖為位于黃河畔的梨園。閆姣 攝中新網記者近日走訪該梨園時，梨園大部分梨已采摘完，樹葉也已漸漸變紅，當地村民正在進行梨采摘的收尾工作。因梨樹長得高大，人們使用祖傳的“天把式”技藝，踩著單腳云梯進行采摘和運輸，樹下的人則檢查梨是否有破損，進行分揀。
常年經營瓜果生意的百璐通瓜果專業合作社理事長魏永波在當地軟兒梨的銷售、梨產品研發等方面很有發言權。他介紹說，過去軟兒梨存在運輸難、儲藏難、銷售難的問題，較難打開外地市場，近幾年該合作社通過和高校、農產品技術研發等機構合作后，解決了此類問題，提高了梨的市場價值，“現在一顆包裝好的凍梨能賣到30元，我們在收購老百姓的梨時也相應提高了價錢，讓農民得到了更多實惠。”
在什川鎮的梨園中，成熟并能結果的梨樹一般都高達六七米，所以當地村民要用祖傳的“天把式”技藝摘梨。閆姣 攝軟兒梨也進入了甘肅省級公用品牌“甘味”的行列，在魏永波看來，這為軟兒梨“走出去”提供了很大便利。
在延長軟兒梨產業鏈方面，魏永波稱，目前已研發出軟兒梨膏、梨茶、梨果汁。此外，他們還攜手蘭州本土網紅奶茶，用冰凍的軟兒梨替代冰沙當作底料，研發出了軟兒梨甜胚子奶茶，深受年輕消費者的喜愛，“現在在蘭州的火鍋店、燒烤店、牛肉面店、奶茶店等都能看見軟兒梨的身影。”
記者走訪了幾家蘭州的店鋪后發現，不同于以往傳統的吃法，食客往往喜歡吃一串熱辣的火鍋或一口滾燙的牛肉面后，來一口冰冰涼涼的凍梨，再或以燒烤搭配熱冬果湯汁，享用完不禁發出“滿福”(滿足)的感嘆。
在蘭州居住多年的徐夢瑤解鎖軟兒梨的上述新吃法后，不僅用“九宮格”分享在了朋友圈，而且特意通過視頻告訴遠在重慶的姐妹，她們相約不久后前來打卡。
從小生長在梨園的魏生恒得知此現象后十分開心，他從小對梨有一種親切感，長大后更繼承祖業，成為軟兒梨采摘技藝的第21代傳承人。他說，希望在一輩輩人的呵護下，軟兒梨能越走越遠。(完)
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