中新網上海9月22日電 (記者 許婧)在第四個中國農民豐收節來臨之際，上海交通大學百余位同學22日前往實驗室，對前期自己栽種的勞動成果進行最后的深加工，體驗了完整的葡萄酒釀造和蔬果腌制發酵流程。
從春分播種到秋后收獲，再到品嘗自己親手制作的葡萄酒與泡菜，這場特別的勞動實踐“思政課”持續了七個月有余，交大學子深刻體會到了農業生產的不易，更加堅定了強農興農的決心。這也是上海交大依托該校農業與生物學院開展的勞動教育豐收節活動，意在引領全校師生共同慶豐收。
葡萄酒制作講解。上海交大供圖“觀色、聞香、嘗味”，交大“葡萄與葡萄酒文化”社團指導老師宋士任循序漸進，由淺入深，從葡萄酒的歷史到釀造工序，壓榨、發酵、裝瓶，系統性地帶領同學們進入葡萄酒的世界。
泡菜在中國已有兩千年的歷史，上海交大“食品工藝學”任課老師吳艷揭秘了其背后的發酵原理及制作關鍵，在向同學們介紹學習食品發酵工藝的理論知識以及泡菜的制作流程時特地強調：“大家在品嘗美食的同時，要理解其背后的科學道理，探索實驗條件對泡菜口味的影響，尋求提高泡菜質量和保障食品安全的措施。”
泡菜制作。上海交大供圖同學們認真地聽著吳艷的方法介紹并且做好筆記，為接下來的實操做好準備。
在操作間中，同學們被分為了兩組，經專業老師的指導，分別體驗不同的制作課程。一組同學認真挑揀沖洗剛剛親手采摘的葡萄，破碎后裝入罐中，再倒入配比好的輔料混合，用保鮮膜封口，等待發酵。另一組洗菜、切菜、配煮調料、配置鹽水、稱重、入壇、封壇，學生們分工明確，配合默契。大部分同學都是第一次親手制作，忙得不亦樂乎。果實的發酵還需要經過時間的沉淀和食品安全的檢驗，要品嘗成果還需耐心等待，大家對此充滿了期待。
課堂講解。上海交大供圖在正式動手實操之前，上海交大農業與生物學院副書記鄭浩對過去半年的勞動教育過程進行了階段總結，與同學們一起回顧其中的酸甜苦辣。學生們還聆聽了葡萄酒文化與釀造流程、食品發酵工藝兩場精彩的導論課。
“今天，我體驗到了釀酒和制作泡菜的過程，感到勞累而充實。身為農生學子，在埋首學習的同時，也應該走出書本，去感受一下真正的田間地頭、加工生產的生活。勞動教育恰好給了我這樣一個可以近距離接觸的機會。我想，這將是我一生中的難忘經歷和寶貴財富。”農業與生物學院2020級本科生李賽亞說。
據介紹，本次新農科勞動教育課程開始于春分，并于秋分日開展豐收節主題活動。同學們以班級為單位認領責任田，組成生產大隊，在老師和專業工人的指導下，分栽培管理、收獲儲藏、加工展出三個階段完成生產勞作，受到了社會各界的廣泛關注。三月開始，同學們以最飽滿的熱情，先后進行了清理石塊、搬運肥料、施肥、除草等任務。五一勞動節時，番茄、西瓜下苗，刨坑、種苗、澆水、日常養護。夏天大棚里溫度極高，同學們不顧滑落的汗水，展現出積極勤勞的姿態。收獲季節，農業與生物學院組織了三次采摘活動，邀請全校師生共享勞動果實。今天，在農民豐收節來臨之際，同學們把自己種植、采摘的果蔬加工成帶有特殊紀念標識的葡萄酒、泡菜等作為本次勞動實踐課程的成果。
據悉，未來農業與生物學院還將舉辦成果展，寒假中學生還可將自己的勞動成果帶回家贈與親友品嘗，從中增強獲得感與幸福感，深化勞動育人內涵。
上海交通大學依托農業與生物學院的學科特色，試點打造了一種“1+3”的勞動育人模式，即以一門精品勞動教育思政課為核心，以實踐勞動、專業勞動、科研勞動三種勞動教育形式為載體，將勞動教育納入課時，形成第一課堂與第二課堂相融合的勞動教育模式，對于本科新生起到了深刻的勞動價值引領和專業認知的作用。
校方稱，下一階段，在繼續推進第一課堂勞動教育進大綱進課堂的同時，擴大第二課堂全校學生新農科勞動教育的參與面，促進全校學生德智體美勞全面發展。(完)
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