“全球好貨”“超低價格”“白菜價!便宜哭了”……前不久各類臨期食品門店如雨后春筍般出現。記者調查發現，各門店貨架上，知名品牌的產品少，不知名的品牌多。在概念炒作、資本入局的同時，臨期食品行業的“火”，可能要降溫了。
發展 一家商場擠進三家臨期店
傍晚，長楹天街商場某臨期食品店內人頭攢動。入門處，“一半價格”的大幅標語，吸引著不少顧客陸續進店。
加多寶涼茶1元一盒、依云礦泉水2.8元一瓶、大瓶百事可樂2.9元……這家面積約80平方米的店鋪，主要經營零食、飲料、酒水、洗護用品、化妝品等數百種商品。
“我們店臨期商品占到一部分，但不全是臨期。因為價格便宜，賣得快，幾乎每天都會補貨。”店員介紹說。
類似形態和功能的店面，僅在該商場至少就有3家。據了解，這三家店鋪均是在近三個月才開門營業。其中，有兩家是今年5月開門，另一家為6月開業。而這樣的場景，也出現在京城其他熱門商圈。記者以“臨期食品”“食品折扣”等為關鍵詞在生活服務軟件搜索，發現諸如三里屯、望京等區域都有不少類似店面。
線下實體店迅速“攻城拔寨”，線上的戰火卻早已點燃。在各個電商平臺上，只要搜索關鍵詞，就能彈出諸多與臨期食品相關的店鋪。一份數據表明，目前在電商平臺上的臨期食品店鋪數量已經超過3000家。
臨期食品店火爆背后，是市場體量的迅速攀升。相關數據顯示，2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元。即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業市場規模也有望突破300億元。
此外，記者在調查中也發現，與線下店面不斷開張相比，行業里的企業，同樣大多是“新人”——某商業查詢網站的搜索情況顯示，目前全國范圍內，企業名、品牌、經營范圍中含“臨期食品”關鍵詞的企業共有約113家，企業名中直接包含“臨期食品”的企業只有約47家。其中，2020年以后登記注冊的有45家，僅今年以來登記成立的企業就有39家。
運作 三四線品牌撐起利潤空間
目前市場上涉臨期食品的企業，主要經營模式為直營和加盟。具體到加盟，臨期食品行業各品牌競爭也頗為激烈——有的需要數萬元加盟費，有的需要押金，有的則無需加盟費和押金。最低拿貨價格，可低至1折。
“正期、臨期、網紅、庫存、尾貨、特價商品，一站式集結。”廣州一家企業，此前常年經營進口食品，今年以來改做臨期食品加盟業務。
“我們不像某企業，需要近6萬元加盟費，我們主要就是裝修設計的物料費和拿貨費用。”一名工作人員介紹，公司有自己的進貨渠道，共有兩萬多種商品，以國產商品為主。“一般拿貨價兩三折，最低可做到賣價的一折。效益可觀，總體毛利潤在40%到50%之間，凈利率怎么著也有30%。”
江蘇某臨期食品企業，去年以來在北京已開設三家實體加盟門店。其招商負責人表示，加盟該品牌主要涉及三項費用——押金，依據店面面積為18000元至68000元、設備物料費1萬余元以及進貨貨物價格。“正常情況下，一平方米面積要堆上去900元的貨品，不然會顯得稀稀拉拉，顧客體驗感不好。”該負責人說，加盟后會有專人幫忙指導選址、營銷等。“選址非常關鍵。我們在北京的門店，平均每天流水能做到8000元，平均利潤能達到35%。”
在多家臨期食品門店，店內或多或少擺有諸如統一、百事可樂、依云等一線品牌，但占比普遍很少。更多的臨期食品品牌，在市場上相對不太知名。業內人士道出這是一個商業規則——“一二線品牌的利潤薄、三四線品牌利潤更多。”
“你擺那么多一二線品牌，就是賠錢賺吆喝，必須多上三四線品牌!”某臨期食品品牌招商負責人更是直白。他表示，一二線品牌的貨源和銷售體系穩定，對產量的風險把控好，因此進入市場的臨期食品相對較少;此外，一二線品牌的市場價格很透明，三四線品牌相對模糊，“做這行，你要是一二線品牌的價格沒有優勢，擺上去了更會讓顧客感受不到實惠，影響店面形象。所以，必須多鋪三四線品牌。”
考驗 貨源不穩增產品質量風險
臨期食品行業的貨源是否穩定可靠十分重要。業內人士表示，目前行業不少公司都有自己直接從廠家拿貨的渠道。不過，也有從市場各級經銷商、批發商等方面倒貨、湊貨的現象。
“我們在北京、天津有倉庫。無論從哪個廠家來的貨，都會一批批放進去妥善保管。”廣州某臨期食品企業工作人員表示，隨著行業發展，市場需求量迅猛提升。在最初階段，不少一二線品牌產品是市場追逐的對象，“不過它們哪有那么多的臨期產品啊?需求多了迫使進貨渠道也要更多。所以，有沒有自己穩定的貨源和倉庫就成為考驗。”
他透露，公司常年與國內外諸多品牌廠家合作拿貨。但市面上也有企業，沒有自己穩定的貨源和渠道。一旦下面的加盟商家缺貨，就會臨時從超市、食品零售經銷商、批發商等方面倒貨、湊貨，甚至異地之間調貨，“這樣的方式壓力大、耗時間，產品來源也無從保證，給本來就臨期的產品質量帶來了風險。”
“問我食品的來源、是否正品沒有意義。合同里會寫上，任何一款商品有變質、腐爛、超期等質量問題，我負責，還給你賠付。”某臨期食品企業負責人表示，該品牌2013年就涉足臨期食品，是真正打通了與大小企業合作拿貨的渠道。不過，眼下也有臨期食品企業并無自己的倉庫和穩定貨源，“不愿意，也不敢給你看倉庫和貨源。他們就是‘割韭菜’賺加盟費，我們叫它‘資本賭博式’做法。”
記者發現，如今涉臨期食品店內的不少商品，生產日期并不真正臨期，甚至多為今年七八月份出廠。對此，店員們普遍解釋為“賣得快，來的貨很新鮮”。然而，在業內人士看來，這既是一種營銷手段，也是臨期食品行業品牌隨市場演變，逐漸謀求轉變的信號。
“以前主要談‘臨期’，但事實上臨期食品并沒那么多，有一部分被市場消化，也有的被回收處理了?，F在主要談折扣、談優惠、談特賣。”一名行業人士介紹說，隨著市場演變，一些行業品牌也在逐漸淡化“臨期”標簽，而“折扣”“優惠”“促銷”“特賣”等概念，更容易激起消費者的購買心理，對消費者的眼球和心理上的沖擊更直觀、更簡單易達。
聲音
“臨期”市場需優勝劣汰
“疫情影響了過去很多傳統實體渠道的貨源。做臨期商品的人增多，對消費者的折扣力度和利潤非常大，衍生出大量商家想進入這個領域。”北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示，類似臨期和特賣食品，在國外也有成型、成熟的商業模式，但在國內仍需謹慎樂觀。
賴陽認為，目前國內臨期食品行業有基礎，但也有一定亂象和風險。“不是所有的臨期東西都好賣，也不是所有臨期食品都有性價比。能否保障好品質、口味、食品安全和服務，需要觀察。”他說，實際上有相當多的連鎖店，其總部未必有足夠的貨源保障能力，以及低價支持各級店鋪發展的能力。因此，商家的風險也很大。“最后要么資本買單，要么中小加盟商買單。”
“各種想法的人都在入局。有的品牌總部是真想發展臨期食品行業;有的是為了炒概念、混融資上市，繼而套現;也有的是為了賺加盟費等。”賴陽說，臨期食品行業最終誰會勝出，主要看三點：第一，有沒有核心競爭力;第二，有沒有穩定有品質的貨源保障，以及相對誠信成熟的企業理念;第三，有沒有專業的現代經營的技術。包括選址、商品品類規劃、商品大數據管理和分析、如何降低成本、提升周轉效率等。“做到這三條，企業才能長期穩定發展。臨期食品這一新的業態，需要市場優勝劣汰、大浪淘沙。”
(記者 李松林)
責任編輯：Rex_07
