昨天是中國傳統佳節冬至，民間有“冬至大過年”之說。冬至夜，廣州餐飲市場迎來用餐高峰，市民消費熱情高漲。記者走訪市場獲悉，許多粵菜餐廳的包間已提前被預訂完，有的甚至在一周前已訂滿了，個別餐廳甚至在晚市開啟兩輪用餐安排，以滿足食客的消費需求。記者發現，小盆菜、煲仔飯、羊腩煲等冬日暖菜成為冬至日餐桌聚餐的高點擊率單品。有的餐廳還別出心裁為食客準備冬至“彩蛋”。

穿西裝 打領帶

一家其樂融融吃團圓餐

昨日傍晚飯點時間，記者推開位于濱江西路“惠食佳”的大門，立刻感受到撲面而來的融融暖意。記者到達時是下午5:30，等位區已有多組客人在等候。前臺工作人員告訴記者，從下午4:00開始就有客人開始排號，截至5:40，前面還有三四十組客人在等候就餐。據觀察，已在就餐的客人多以4-5人的家庭為單位。

“冬至大過年，我們今天安排了滿滿的節目。早上去跳舞，中午跟親戚好友聚餐，晚上和子女兒孫吃飯。生活得多姿多彩啊。”市民陳伯說。冬至這日，他特別穿上西裝，戴上領帶，精神抖擻地與愛人、親友相聚在飯館中。啫啫黃鱔煲、粥水魚片、年年有余等菜式是他們愛吃的菜肴。市民周女士與一家人共享團圓餐。她告訴記者，“冬至大過年，冬至吃的就是一個團圓，再忙都得來。”

在另一家餐廳啫啫煲專門店“啫八”內，同樣座無虛席。啫啫煲的香味與大廚們隔著玻璃翻炒的姿勢構成了一派“炙熱”景象，一位正在用餐的李先生告訴記者，“這種鑊氣十足的食物，在冬至吃最應景了。”

暖冬菜肴最多人點

餐廳定制應景菜式

“燒乳鴿平日一天賣100多只，今天預計要賣到230只左右。”惠食佳餐廳經理甘顯美告訴記者，今年冬至夜餐廳的30多間包間早在一周前就被訂光了，今年依舊需要開啟兩輪飯市以應對旺盛的用餐需求，“熱情絲毫不減”。據介紹，招牌黃鱔啫煲、燒乳鴿、燉湯等熱菜的點擊率穩居前茅，羊腩煲和煲仔飯這類暖冬菜品備受食客歡迎。

“我們在微信點餐菜單上設置了一個‘冬至彩蛋’。”另一家粵菜餐廳“那未大叔是大廚”負責人李威業告訴記者，食客在門店內可以掃碼點餐，進入線上菜單頁面后會發現他們特別設計的“冬至大餐”，這就是他口中所說的“彩蛋”——小盆菜，盆菜里囊括鮑魚、海參、大蝦和花膠等。他說，每逢佳節廚師會特別設計應景新菜，希望給老顧客帶來更多的新意與用餐新體驗。“這個‘彩蛋’只有冬至日才有，過了這天就下架了。”

記者留意到，部分餐廳甚至專門定制了冬至團圓套餐。煲仔飯、羊肉、蘿卜和湯圓這類應節應景食品是“登榜”頻率最高的菜品。

部分菜式設“半份菜”

點餐適量不浪費

記者走訪時見到，盡管是冬至大餐，但餐桌剩菜情況并不明顯。據甘顯美介紹，餐廳有部分菜式特別設置了“半份菜”規格，包括煲仔飯系列。如果是小家庭用餐，服務員通常會做出分量提示。包間預訂時，更會請食客提前寫好菜，方便廚房備料，做好當日食材使用的宏觀把握，減少食材浪費。另外，其餐廳打包盒免費提供。

李威業說，他們發現女士們的飯量普遍比男士要小，因此專門推出了半碗飯，同樣是為了支持節約糧食作出的行動。

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責任編輯：Rex_07