“每桌不超18個菜，價格不低于588元” 餐飲協(xié)會“制止浪費”公約引爭議
10月5日，四川通江縣一自媒體轉(zhuǎn)發(fā)的《通江縣餐飲行業(yè)制止浪費自律公約》(以下簡稱《公約》)引發(fā)爭議。《公約》規(guī)定，“2桌及以上宴席：餐飲服務(wù)單位堅持按每桌不超過18個菜品，價格不低于588元的標(biāo)準(zhǔn)實施。”不少網(wǎng)友認為，這不是在提倡節(jié)約，而是在提倡餐飲漲價。
10月6日，成都商報-紅星新聞記者聯(lián)系上通江縣餐飲協(xié)會李會長，他介紹，這是通江縣商務(wù)局用餐飲協(xié)會名義搞的。隨后，記者聯(lián)系到通江縣商務(wù)局何姓副局長，她介紹，這是餐飲協(xié)會定的條款，現(xiàn)已從官方網(wǎng)站撤下，預(yù)計國慶假期之后再處理該事。
此外，一知情人士向記者透露，588元“最低消費標(biāo)準(zhǔn)”是商務(wù)局召集商家開會定的，目的一是保證商家利潤，二是防止商家互相殺價。
《公約》出臺網(wǎng)友質(zhì)疑 “菜品少了，價錢還上去，哪里是節(jié)約？”
10月5日，通江縣一自媒體轉(zhuǎn)發(fā)《通江縣餐飲行業(yè)制止浪費自律公約》，其中一條規(guī)定“2桌及以上宴席：餐飲服務(wù)單位堅持按每桌不超過18個菜品，價格不低于588元的標(biāo)準(zhǔn)實施”，立即引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。
網(wǎng)友評論：“不低于588元，提倡節(jié)約?”“這是在提倡節(jié)約，還是在提倡餐飲漲價?前面22個菜才五六百元，現(xiàn)在18個菜還不低于588元。這是提倡不要數(shù)量，要質(zhì)量嗎?”“菜品少了，價錢還上去，哪里是節(jié)約?”
記者發(fā)現(xiàn)，《公約》的發(fā)文出處為通江縣人民政府網(wǎng)站，于9月30日發(fā)出，落款為“通江縣餐飲協(xié)會”，實施時間從2020年10月1日起。
《公約》提到：本公約適用于通江縣餐飲服務(wù)單位，包括酒樓、餐館、餐廳(含飯店、賓館、酒店、度假村、農(nóng)家樂中對外經(jīng)營的餐廳)、火鍋店、小吃店、快餐店、面館，及集體用餐配送企業(yè)。餐飲服務(wù)單位應(yīng)張貼制止餐飲浪費行為倡議書，大力宣傳“厲行節(jié)約、制止浪費”的餐飲消費方式，積極引導(dǎo)廣大市民節(jié)約用餐、文明消費。
廣受網(wǎng)友爭議的規(guī)定來自其中的第四條，“用餐標(biāo)準(zhǔn)。1桌以下零散席桌：餐飲服務(wù)單位大力推行‘N-1’餐飲模式，堅持菜品適量點、不夠加。2桌及以上宴席：餐飲服務(wù)單位堅持按每桌不超過18個菜品，價格不低于588元的標(biāo)準(zhǔn)實施，可根據(jù)實際情況適當(dāng)減少宴席菜式數(shù)量，提高菜肴檔次，餐飲服務(wù)單位應(yīng)提前發(fā)放打包盒，方便打包。自助餐式宴席：餐飲服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)人數(shù)控制菜品數(shù)量，按不超過18個菜品準(zhǔn)備，價格不低于60元/人，及時提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強顧客節(jié)約消費的主動性。”
10月6日，記者聯(lián)系到餐飲行業(yè)的李先生，他介紹，《公約》發(fā)出之后，確實存在“變相漲價”的嫌疑。通江縣的消費水平，一般辦席在10桌以上，收費標(biāo)準(zhǔn)為500元左右(每桌送酒水)，每桌約有22到26個菜品，菜品多少看訂席桌顧客需求。訂席桌顧客可以講價，一般最終執(zhí)行價為每桌450元(不含酒水)。《公約》里規(guī)定的每桌不高于18個菜，價格不低于588元，按照通江餐飲的消費水平，“確實價格提高了。”
《公約》是誰制定的？
商務(wù)局和餐飲協(xié)會互指對方
引發(fā)網(wǎng)友爭議的《公約》，到底是如何制定的?
10月6日，記者聯(lián)系上通江縣餐飲協(xié)會李會長，他說：“我們沒有要求588元，也沒有要求18個菜，是商務(wù)局搞的《公約》。”李會長強調(diào)，餐飲協(xié)會倡導(dǎo)市民勤儉節(jié)約、文明用餐、光盤行動，“這個標(biāo)準(zhǔn)是商務(wù)局定的，用的餐飲協(xié)會的牌子(名義)。”
隨后，記者聯(lián)系到通江縣商務(wù)局何姓副局長，她否認《公約》條款是通江縣商務(wù)局制定，而是由通江縣餐飲協(xié)會制定，然后在通江縣商務(wù)局備案。
她介紹，《公約》為9月30日在網(wǎng)上發(fā)出，目的是在國慶長假期間提倡大家節(jié)約，制止浪費行為。
在《公約》發(fā)出之后，確實有網(wǎng)友質(zhì)疑價格上漲的問題，目前已從通江縣人民政府門戶網(wǎng)站撤下了《公約》，預(yù)計在國慶長假后召集餐飲協(xié)會再作處理。
此外，李會長表示，18個菜花費588元，“這個標(biāo)準(zhǔn)在通江不算高。”價格和餐飲環(huán)境、食材等有很大關(guān)系，有的酒店10多個熱菜加上幾個涼菜，每桌不到20個菜，價格為500多元。
李會長最后強調(diào)，《公約》里面的用餐標(biāo)準(zhǔn)只是一個建議，餐飲商家可以根據(jù)自己的情況來定。
知情人透露：
設(shè)“最低消費標(biāo)準(zhǔn)”防惡意殺價
之后，記者找到一餐飲協(xié)會內(nèi)不愿具名的知情人，其透露，《公約》為通江縣商務(wù)局召集餐飲商家開會制定。2桌以上酒席最多不超過18個菜，消費不得低于588元的標(biāo)準(zhǔn)是商務(wù)局喊餐飲商家開會，通過餐飲商家協(xié)商之后由商務(wù)局最后拍板決定的。
為什么一則倡導(dǎo)節(jié)約的《公約》，要設(shè)定“最低消費標(biāo)準(zhǔn)”588元?該知情人介紹，雖然通江也有400多元一桌的酒席，但是因食材漲價，特別是豬肉漲價，500多元一桌，10多個菜也比較普遍，因此規(guī)定了一個最低標(biāo)準(zhǔn)：588元每桌，這一方面是為了保證商家的利潤，另一方面也是為了防止商家打價格戰(zhàn)搶客，進行不正當(dāng)競爭，穩(wěn)定市場秩序。此外，該知情人也表示，《公約》只是針對餐飲協(xié)會內(nèi)的商家。
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