關于京菜代表菜_京菜代表菜有哪些 這個很多人還不知道，今天小編來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！

京菜，又稱北京菜，是以南方菜系為基礎，結合地方風味。依托北京作為首都的特殊地位，融合了世界烹飪技藝的效果，接收了各地美食的精華。譚家菜接受了漢族和滿族飲食的皇家風味，并基本上將地方風味與粵菜結合起來，這也為京菜帶來了榮耀。在北京的菜肴中，最有特色的是烤鴨和涮羊肉?？绝喪潜本┑囊坏烂?。涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉已經是南方大多數人的習慣。遼代墓壁畫中有人們圍著暖鍋吃羊肉火鍋的畫面。當初涮羊肉所用的食材豐富多樣，味道鮮美，其 *** 方法婦孺皆知。

【資料圖】

潮州白菜是北京水菜，別稱潮州白菜、水菜、北京菜、菜絲、前進菜、水菜、水晶菜。它屬于十字花科的黍屬。根系淺，圓錐形主根，須根發達，再生力強，苗期生長緩慢。葉子呈齒狀，深深地分裂成羽毛，綠色，白色，細長，圓形，有淺槽。營養生長期為短莖，葉片叢生在短莖上。這種動物的分支能力非常強，每個葉腋都能以堆疊的方式萌出新芽，使動物膨脹。單株葉片數100 ~ 300片，單株重量可達3 ~ 4公斤。

北京美食的源頭

自戰國以來，北京一直是中國南方的重鎮。遼、金、元、明、清等朝代先后在此建都。它是中國政治、經濟、文明和交流的核心，大量的漢族、滿族、蒙古族和 *** 居住在這里。世界各地的文明在這里融合交流。在飲食文明方面，構成了兼收并蓄、典雅新穎、自成一體的“京菜”?！熬┎恕庇杀本┑牡胤讲?、以牛羊肉為主料的正宗菜肴、明清皇家菜肴、歌手精湛、海鮮烹飪技藝好的譚家菜菜以及其他省市的菜肴組成。

魯菜對京菜的構成影響深遠，是京菜的基礎。北京到處都是山珍風味的餐館。山東膠東派和濟南派在北京相互融合交流，形成了以爆、炒、煎、蒸、燒為重要技法的鮮脆京味，對齊魯、松遼、三晉、隆慶等南方風味的構成產生了普遍影響，在烹飪花壇方面也沒有天賦。

鎮菜系在北京菜系中占據主要地位。它以牛羊為重要材料。比如著名的“全羊席”就是京菜的主要代表，可以用羊的各個部位烹制100多種菜肴。此外，“燒烤”、“涮羊肉”、“涮羊肉”歷史悠久，風味獨特，深受北京人的喜愛。

宮廷菜在北京菜系中占有突出的地位，用料昂貴，調味考究，名副其實，富有詩意。最初的宮廷菜肴大多來自明清宮廷。名菜如:抓炸魚片、鴨婆克己、腌黃魚等。

它是譚家菜當局烹飪的代表。講究原汁原味，咸甜適中，用料上從不猶豫。比如精挑細選的紅燒魚翅，是譚家一級代表菜，在所有魚翅菜品中排名之一。

總結一下，北京菜融合了地方菜、正宗菜、御膳、官菜。鱒魚口味濃郁，質地多樣，菜品品種單一，四序明顯。有完善奇特的烹飪技藝，擅長煎、炸、烤、涮、燉、蒸、烤、煮。京菜之所以有特色，重要原因是北京是世界之都，其特色是天寶、地、人杰。這里聚集了世界各地風味菜肴的熟練工作人員，菜肴的食材遍布世界各地，有佳肴，偶爾也有蔬菜。北京“填鴨”做的烤鴨聞名中外，用這種材料做的“全鴨墊”更是聞名遐邇?！翱绝喰摹薄ⅰ盁貘喫膶殹薄ⅰ氨本喨饩怼钡让吠且坏啦?。

隨著社會的轉型和發展，北京菜基本上在傳統方式上發展了新的烹飪技巧。北京菜以其豐富的文明、濃郁的風味、深厚的技藝、醇厚的調料和豐富多彩的特點為人們服務。

北京17道名菜賞析:

五香魚、海紅魚唇、紅燒魚翅、紅燒烏魚蛋、醋魚、醬活魚、羅漢蝦仁、蔥海參、涮羊肉、炸百葉、北京烤鴨、醬雞丁、北京泡菜、芥菜白菜墩、核桃奶酪、炸羊尾、拉山藥。

北京菜在河南叫什么？

河南的京菜叫荊芥。這種荊芥有一種特殊的味道，有一種特殊的鼻香，特別是在熱天。它在準備涼菜時起著特殊的作用。燕南人喜歡吃面條。在腌制的蔬菜里放一些黃瓜絲。面條特別好吃。嫩豆腐里加了些荊芥，味道更鮮美。

十年夜菜是指川菜、魯菜、粵菜、閩菜、淮揚菜、浙菜、湘菜、徽菜、河北菜、京菜。

河北菜，河北菜包括三大流派:以張承為代表的京菜，以唐山秦皇島為代表的JD.COM菜，以保定、石家莊、邢臺、衡水、邯鄲為代表的京南菜。河北著名的經典名菜有:李獅子頭、水煮蝦仁、水煮里脊、鍋里雞、炒螃蟹、鍋肘子、總督府豆腐、下里巴人、李鴻章紅燒、榮祿草木樨魚翅、直隸海參等。河北省有很多地貌實例。

京菜，又稱北京菜，是以南方菜系為基礎，結合地方風味。依托北京作為首都的特殊地位，融合了世界上所有的烹飪技藝，不斷接收地方美食的精華，漢族、滿族等民族美食的宮廷風味。以粵菜為主的譚家菜也為京菜帶來了榮耀。在北京菜肴中，最有特色的是烤鴨和涮羊肉?？绝喪潜本┑囊坏烂?，比如涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉。

“京菜”由北京的地方菜肴、以牛羊肉為主的正宗菜肴、明清的御膳菜肴、歌手精湛、海鮮烹飪技藝好的譚家菜菜以及其他省市的菜肴組成。魯菜對京菜的構成影響深遠，是京菜的基礎。北京到處都是山珍風味的餐館。

鎮菜系在北京菜系中占據主要地位。它以牛羊為重要材料。著名的“全羊席”是北京菜的主要代表，可以用羊的各個部位烹制100多種菜肴。此外，“燒烤”、“涮羊肉”、“涮羊肉”歷史悠久，風味獨特，深受北京人的喜愛。

宮廷菜在北京菜系中占有突出的地位，用料昂貴，調味考究，名副其實，富有詩意。最初的宮廷菜肴大多來自明朝宮廷。名菜如炸魚片、鴨婆克己、黃花魚脯等。它是譚家菜當局烹飪的代表。講究原汁原味，咸甜適中，用料上從不猶豫。比如精挑細選的“紅燒魚翅”就是譚家一流的代表菜，在所有魚翅菜品中排名之一。

總結一下，北京菜融合了地方菜、清鎮菜、宮廷菜、官府菜。味道濃郁爽口，質地多樣，菜品多樣，四序明顯，都令人滿意。奇奇怪怪的烹飪技巧，煎、炸、炒、烤、涮、燉、蒸、炸、煮，他們都擅長。

噴壺是一種人們可以自己選擇食材，自己煎炒的美食。是一鍋麻，麻辣鮮香。

根據所選食材的價格差異，適合一群朋友一起享用。

價格:人均20元國幣。

暢春園食堂唯一的缺點就是離主校區和宿舍樓遠！不過嫩雞肉，五花肉，各種丸子，脆皮蓮藕，白菜，金針菇，再加上一份泡面，都是麻辣鮮香。不管走多遠，我都樂意去！辣度分為小、中、大三個等級。不吃辣的朋友也可以選擇醬的口味。

蘭英翅蜜烤翅

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優點:親愛的，好吃。

范烤翅可以滿足你對燒烤的所有欲望，無論是羊、牛、豬、雞翅還是魚豆腐等。他們還提供主食！

價格:人均64元國幣。

如果從宿舍出發，離粉絲烤翅更近，價格也實惠。這里推薦蛋炒飯和烤涼面！雖然只是普通的雞蛋撒蔥花炒飯，但是他們的鍋味道很濃，帶著一絲馬來西亞的味道。好吃！這里的烤冷面蛋液聞起來很香，吃起來有點像馬來西亞的Roti Telur。缺一碗kuah給你吃就完美了。

易學食堂鐵板燒

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每晚6: 30開始的鐵板燒，是晚班停課后更好的晚餐或者宵夜！自己選食材，烤或炒，再抹上甜咸醬，即可食用。

價格:人均11元國幣。

也許是因為周圍的食堂比李關門早。晚上食堂人會比較多。如果想吃鐵板燒，可能要等一段時間了。無論是選擇香腸、牛肉、面包片、白菜還是其他食材，一定要告訴阿姨:加個方便面！不方便的鐵板燒，沒有靈魂！扎江面吃起來有點像馬來西亞的Maggi Goreng。我真的想要一個拉茶！

南門吃客餐廳

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寒冷的冬天，想要一碗熱粥暖暖胃，和朋友聊聊天。南門的客人滿足你對粥和燒烤的要求！南門智課位于北大南門不遠處，是北大先生很好的一站！

價格:人均51元國幣。

南方食客有很多種粥可供選擇。這里強烈推薦雞粥！粥雖然好吃，但是米粒不燉?？梢越肋M口的米飯和雞肉，有飽腹感。如果和朋友來這里吃飯，可以點一個人的粥，加幾串一起吃。偷偷告訴你，錫紙金針菇醬粥會直接升華！

薛食堂雞排飯

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雞排套餐除了酥脆的炸雞，還包裹著厚厚的奶酪和少許玉米粒，搭配蔬菜和淋有番茄醬的米飯。味道不會太淡。太好了！

價格:人均14元國幣。

我喜歡咬雞排時奶酪爆漿的感覺！對于男生來說，一份雞排配米飯足夠滿足他們的胃了，但是對于女生來說，我吃一份可能就吃不消了。但是營養均衡的一頓飯只要14塊錢CP值就很高了！嘻嘻，下課后騎個小電動車，沖去武穴食堂吃雞排！

松林食堂

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營業時間長，價格低，打包帶走方便。五種包子(青菜、炒肉丁、鮮肉和胡蘿卜木耳)、三種粥(京彩、紅豆、南瓜)、榨菜、煎蛋、咸蛋等配菜供您選擇。不沒落的基本理由！

價格:人均6元國幣。

肉控喜歡煎餃或者鮮肉餃子；食控喜歡碎尸袋之類的蔬菜袋；米飯控也可以選擇粥或者糯米。如果你喜歡牛奶的鼻香，記得加一碗熱豆漿，在寒冷的冬天配上滿滿的牛奶鼻香。多開心??！問題的關鍵在于松林食堂的飯菜價格幾乎是天價。一碗豆漿+各種饅頭+一碗稀飯一個煎蛋，只要5元以內！

小李堂餐廳

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小雕梨湯是一家以京菜為主的大餐廳，所以價格會略高。但是，和朋友一起吃飯，也許想吃點大菜，是個不錯的選擇。如果帶朋友來，可以提前訂包間！

價格:人均87元國幣。

要刻梨花湯，不能錯過梨花湯！梨花湯煮了很久，外面放了銀耳和蜂蜜。另外還有潤肺止咳的作用，可以緩解飯后疲勞！梨子裹上酥皮面和炸蝦，配上甜醬，就是這家店的招牌菜——酥皮蝦仁梨丸子。晚餐后，你可以點一份芝士魚。雖然名字有“魚”字，但菜品真的是用奶酪、牛奶等食材做成的“魚”。甜奶酪魚是一道完美的甜點。如果你不喜歡牛奶，就不要推薦這道菜。

童淵食堂

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童淵食堂位于第二體育館旁，是北大唯一的 *** 食堂。因為出售的食物是無限的，只有持有 *** 餐卡的人才能在童淵刷卡吃飯。晚上6點，佟麗婭花園向公眾開放，提供晚餐和宵夜。

價格:人均14元國幣。

對 *** 先生來說，童淵食堂可能是最罕見的就餐場所。炸雞的面條里有很多香料，味道很濃，還有一些咖喱味。晚上賣的羊肉串大概是新疆餐館的八斤半。不僅重，魚腥味也沒那么重。

民族食品是最重要的，

如果有什么是一頓飯不能解決的，

然后吃兩頓飯。

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責任編輯：Rex_28