生奶油如何變成熟奶油?

攪拌奶油和面粉時，快速拌成團以后，離火。若是離火后，依然有油水分離的情況，

只需不時攪拌一下，等待面糊不那么熱時，自然會變成團喔。

作法:

1.

把奶油.水.牛奶，一起加熱至滾燙

2.

邊攪拌邊加入面粉.砂糖.鹽巴。

3.

熄火以后，用打蛋器，快速攪打至微溫。

4.

一次一點點的方式，加入雞蛋汁。

5.

攪拌至刮刀舉起，面糊微微滴落，即可裝入擠花袋

6.

在烤盤上，擠出3~4cm的直徑后，沾水把面糊上的角角，壓扁

7.涂上蛋汁后，進行烘烤，180~200度

/

15~30分鐘

8.內餡部份，把鮮奶油打發至七分發。

9.加入冷卻的卡士達醬，拌勻后，裝入擠花袋里。

什么是生奶油?

生奶油是從牛奶或者羊奶中提取出來的一種黃色或者白色脂肪性半固體的奶制品。生奶油建議不用生吃，因為生奶油中含有的細菌以及有害成分需要經過加熱以后才能清理干凈，所以生奶油盡量加熱以后再食用。

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