不少人把“都勻毛尖”列入綠茶中的“十大”，著實有其原因，此茶飲后使人回甘生津，覺得醇厚雋永，下面我們來為大家介紹下都勻毛尖的詳細信息。

都勻毛尖茶簡介

都勻毛尖茶是十大名茶之一。1956年，毛澤東親自為它命名，又名“白毛尖茶”、“精品毛尖茶”、“魚鉤茶”、“闕舌茶”，是貴州三大名茶之一。外觀緊，細長，卷曲，綠色。香氣清高，滋味鮮濃，葉底淺綠，均勻明亮。出生于貴州省都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。口感好，具有生津止渴、清心明目、提神醒腦、去油膩促進消化、抑制動脈粥樣硬化、減脂減肥、防癌、預防壞血病、保護放射性元素等多種功能和作用。

(相關資料圖)

都勻毛尖素以“三青三黃”的品質特色著稱，即干茶色青黃，湯色青黃，葉底黃。成品都勻毛尖色澤青綠，外觀均勻，毛白，條索卷曲，香氣嫩滑，滋味鮮濃，回味甘甜，湯色清亮，葉底明亮，芽頭肥美。品質上乘，外形堪比太湖碧螺春，品質堪比信陽毛尖茶。

起源介紹:

都勻和貴州是都勻毛尖的主要產區(qū)。都勻是黔南的政治、經(jīng)濟和文化中心。都勻市總面積2274平方公里，總人口50萬。布依族、苗族、水族、瑤族等33個少數(shù)民族，占總人口的67.08%。全市轄1個省級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、5個辦事處、10個鎮(zhèn)、8個鄉(xiāng)(含3個水族自治鄉(xiāng))。城市建成區(qū)總面積23.8平方公里，城市人口27萬(含流動人口)。

都勻市位于貴州省南部，都勻屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，立體氣候明顯，屬于冬暖夏涼的難得的國內旅游度假氣候。

都勻歷史悠久。殷商時在桂坊東南。洪武二十三年(公園1390)、弘治七年(公園1494)都勻府、康熙十年(公元1671)都勻縣、1949年11月都勻縣人民政府成立、1958年6月18日都勻市成立，都勻市是一個多民族地區(qū)，有漢族、布依族、苗族、水族、侗族31個民族，其中少數(shù)民族占68.5%2001年10月，都勻被授予優(yōu)秀旅游城市稱號。

工藝流程:

都勻毛尖綠茶的基本工藝流程分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。殺青有兩種方式:鍋煎加熱和熱蒸汽殺青。熱蒸汽殺青生產的都勻毛尖綠茶被稱為“蒸都勻毛尖綠茶”，而鍋炒加熱生產的綠茶有炒制、烘干、烘干三種烘干方式。

1.炒青。都勻毛尖綠茶有扁、尖、圓、直、卷、扁等多種形狀。沖泡后，大部分葉片開花，湯清，葉綠，香氣高，滋味濃，回味甘甜。

2.烤成綠色。都勻毛尖綠茶雖不如炒青的都勻毛尖綠茶那樣光滑緊實，但其條干完整，尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖的尖尖尖尖尖

3.曬黑。都勻毛尖茶的特點是:外觀厚而肥，頭發(fā)露白，色澤墨綠色油，香氣濃郁，收斂，耐沖泡，湯色鮮黃綠色，葉底厚。

4，蒸綠。都勻毛尖綠茶是古代最重要的茶葉，唐代陸羽的《茶經(jīng)》中有對其蒸烤方法的描述。方法是將新鮮的葉子蒸軟，然后揉搓干燥。蒸都勻毛尖綠茶具有“三綠”特征:色綠、湯綠、葉綠。

功效和功能:

1.降血壓:經(jīng)常喝毛尖茶可以降血壓。茶葉中含有的咖啡因和兒茶素能促進人體血管壁的松弛，增加血管的有效直徑，保持血管壁一定的彈性，消除血管痙攣。

毛尖茶中單胺丁酸對血管壁的舒張作用更為顯著；臨床上，大多數(shù)高血壓患者血壓的升高是由血管緊張素控制的，一旦血管緊張素的活性受到抑制，就可以達到降壓的效果；喝茶可以降低血液中的膽固醇含量。

2.降脂:茶葉中的兒茶素比不喝茶的人降低人體總膽固醇和總脂質約三分之一，并能促進脂質物質的轉化和吸收。

茶葉中含有嘌呤堿、腺嘌呤等生物堿，能與磷酸、戊糖等物質形成核苷酸。核苷酸類物質中的ATP、GTP等化合物在脂類代謝中起著重要作用，尤其是在含氮化合物的分解轉化中，可將其分解轉化為可溶性吸收物質，從而達到減脂的效果。

3.凈化人體消化器官:茶葉中的黃烷醇可以放松人體消化道，凈化消化道器官中的微生物等有害物質，還具有凈化胃、腎、肝的特殊作用，不僅有助于脂肪等物質的消化，還能預防消化器官疾病。

4.抗癌:茶葉中的抗氧化組合提取物GAT，因為能抑制黃曲霉毒素、苯并吡啶等致癌物的突變，所以具有抑制腫瘤轉移的作用；茶葉中含有大量的EGCG，能有效抑制人體內腫瘤促進劑的活性，有效防止癌細胞的形成。

茶葉提取物T-8750對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用。亞硝胺和亞硝基化合物是公認的主要致癌物，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。茶葉中茶多酚越多，抗癌作用越強。

所以不能因為推廣不夠，就否定都勻毛尖茶對人體健康的幫助。雖然不如信陽毛尖茶有效，但有綠茶的功效和特點，值得一嘗。

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責任編輯：Rex_05