1.鹽水腌鵝蛋

【資料圖】

材料：鵝蛋50個，鹽1000克，水適量。

做法：

(1)把鵝蛋洗凈，裝進容器內。

(2)把鹽裝入盆里，倒入開水把鹽化開，晾涼。

(3)把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內，水沒過鵝蛋，密封腌制一個月即可。

2.高度酒腌鵝蛋

材料：鵝蛋，高度酒，鹽。

做法：

(1)把鵝蛋洗凈晾干，然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒。

(2)撈出雞蛋滾上一層鹽。

(3)用保鮮膜包好，放在平盤里，最后再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之后放在陰涼處一個月即可。

3.黃泥腌鵝蛋

材料：鵝蛋，，黃土，晶鹽，熱水。

做法：

(1)選取新鮮而且毫無破損的鵝蛋，用溫開水洗凈表面后控干待用。

(2)按1斤鵝蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗里，倒入開水攪拌至晶鹽溶解。

(3)黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥。

(4)把鵝蛋放在黃泥中，讓每只鵝蛋都均勻地裹上一層黃泥。

(5)裹好黃泥的鵝蛋放在準備好的小盆或壇子里，然后用保鮮膜密封嚴實，放在干燥且陰涼通風的地方，腌制1個月左右即可。

4.八角酒腌鵝蛋

材料：鵝蛋20枚，八角適量，鹽適量，姜適量，白酒500g。

做法：

(1)鵝蛋買回后洗凈，晾干，往壇子里放時一定不能帶水。

(2)腌蛋用的壇子也要洗www.nfysw.com凈晾干，內壁不能有水。

(3)準備一袋鹽、一把花椒、幾個八角、幾塊桂皮、再加幾片香葉，放入鍋里加涼水煮開，轉小火再煮十幾分鐘，為的是把料里的香味煮出來，關火后放涼，一定要涼透。

(4)將涼透的調料汁倒入壇子中，再將晾干的鵝蛋依次放入，封好口，腌制一個月后即可。

5.面糊腌鵝蛋

材料：鵝蛋，面粉，五香粉，白酒，鹽。

做法：

(1)先把適量的面粉加熱水調成糊狀。

(2)再把五香粉和白酒調勻加入面粉糊里面。

(3)把鵝蛋洗凈，表面涂抹一層面糊，在面糊的外層再裹一層鹽，然后放入到壇子中密封起來，二十五天以后鵝蛋就能入味，取出把面糊洗掉，直接煮熟就能食用。

關鍵詞：

責任編輯：Rex_13