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1、紅糖大棗開花饅頭的做法食材：面粉500克、大棗泥80克、紅糖120克、酵母5g、食用面堿 2.5g、溫水 250g-300g紅糖大棗開花饅頭的做法溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀；2、面粉、棗泥加酵母拌勻，加入紅糖水和成稍軟面團（如果感覺有點粘手不利索，可以手上抹一點點油再繼續操作），一次發酵至兩倍大；3、面堿加一點點水和勻，然后一點點揣進發酵好的面團中，一定要揉勻；4、雙掌抹上一點植物油，將揉好的面團搓成長條，醒發5-10分鐘；5、揪劑子，開水上鍋蒸15-20分鐘，然后悶4分鐘，開蓋裝盤即可；小貼士關于水的用量，面粉含水量大的，只用250ML，和出來面已經很軟了，一般的面粉用水量為60%，所以這個用水量要大家自己掌握。

2、建議還是先用250ML水溶解紅糖，不夠的話，和面的過程中再一點點加至合適。

3、2、關于溫水，紅糖一般都有結塊的情況，所以用溫水溶解是最好的。

4、3、手上抹植物油，一是為了防粘，二是能使成品表面光滑，用量真的只要一點點，一次一兩滴油就能抹勻兩手了。

5、4、搓長條后，不要再揉了，靜止5-10分鐘然后直接揪劑子，雖然這樣子，內部氣孔組織不如揉過的那么均勻，但是口感會更軟。

6、5、一定要是用揪的，不要切的，要的就是揪的時候產生的裂口。

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責任編輯：Rex_16